Procure-se evitar os hábitos grosseiros ou desagradáveis, porque afastam a clientela e os amigos. Eis alguns: manias de puxar, esfregar ou esgaravatar o nariz; coçar a cabeça e cofiar o cabelo; escabichar ou coçar as borbulhas. Estes hábitos desagradáveis devem desaparecer da nossa vida profissional: a sua prática apega germes de doença, que transferem numerosos micróbios para os alimentos e utensílios em que o transportador toque.

Cuidado, muito cuidado, com o uso do guardanapo de serviço. A sua utilização desatina-se a facilitar o transporte das travessas e pratos quentes. Nunca deve ser transportado debaixo do braço ou metido no bolso. É evidente que os clientes sentir-se-iam enojados se descobrissem o empregado a limpar pratos ou talheres com um guardanapo que tivesse estado debaixo do braço, posição provavelmente mal cheirosa e suja pelo suor. Com certeza seriam clientes perdidos, com grave prejuízo para a casa e para o pessoal.

Loiças, copos e talheres, devem vir perfeitamente limpos da copa: nunca se devem limpar diante dos convivas.

Não fumar nas horas e locais de serviço! Se as forças do vício forem demasiado fortes, peça-se a um colega disponível para tomar conta do nosso lugar, durante os poucos minutos, suficientes para apaziguar as maléficas exigências.

http://www.raulvalente.pt/conhecimentos-gerais/requisitos%20do%20bom%20servi%c3%a7o%20e%20conduta%20profissional/

Raul Valente

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