Voltando ao assunto embalagem e, ainda usando a FPI (Foodservice Packaging Institute) como fonte, ao escolher a embalagem para seu restaurante, padaria, lanchonete, leve em conta o seguinte:

  • Se possível, faça a escolha das embalagens durante o desenvolvimento do cardápio. Com isso, fica mais fácil de determinar: o tamanho correto, o custo, compatibilidade de temperatura, de tamanho, os requisitos necessários, etc..
  • Faça reuniões com o fornecedor e passe para ele todas as características que as embalagens devem ter. Discuta as soluções possíveis em termos de qualidade, quantidade e preço.
  • Faça experiências reais. Nunca compre uma embalagem que não tenha sido testada. Mostruário é muito bonito, mas, será que funciona? Por exemplo:
    • Os alimentos e/ou bebidas se mantém quentes/frios pelo tempo necessário?
    • Os alimentos/bebidas não deformam a embalagem, não a deixam encharcada, nem absorvem gordura, umidade, etc.?
    • Os alimentos são mantidos separados (se estiver usando uma embalagem com compartimentos internos)?
    • É possível empilhar várias embalagens – para transporte ou mostruário – sem que se deformem?
    • A embalagem é resistente a vazamentos?
    • Seu fechamento é seguro?
    • A embalagem é adequada para que o cliente a utilize para fazer sua refeição, ou para guardar as sobras?
  • Escolha uma embalagem que possa ser usada para várias aplicações. Isto é ponto positivo para seu restaurante, padaria, lanchonete: chama-se sustentabilidade.
  • A embalagem é um veículo de publicidade em potencial para seu estabelecimento. Dê destaque para o nome e o logotipo, telefone, e-mail, site, etc.. Ela precisa chamar a atenção e fazer com que o cliente se lembre de você. Se possível, faça com que parte dela seja destacável (contendo o nome, telefone, endereço, e-mail, etc.) para que o usuário guarde para uma próxima vez.
  • Evite utilizar opções mais baratas para fazer economia. Isto pode depor contra seu restaurante, padaria, lanchonete, e fazer com que seu serviço de entrega (delivery) e/ou retirada (take-out) de alimentos, seja condenado pelo cliente. Ao mesmo tempo, lembre-se que não é preciso gastar mais para que a embalagem tenha características que você não vai usar.
  • Não parta do princípio que todos os alimentos e bebidas podem ser colocados no mesmo recipiente. Se necessário, utilize diferentes embalagens para diferentes tipos de alimentos e bebidas.
  • Nem sempre a embalagem personalizada (formato, material, etc.) é a melhor opção. Ela pode ser cara e de confecção mais demorada.
  • Pesquise o mercado regularmente, para que sua embalagem fique atualizada com novas tecnologias. Nada é definitivo.

Com estas duas matérias (A embalagem ideal para seus alimentos, I e II), espero ter dirimido boa parte das dúvidas que você pudesse ter a respeito. O Brasil ainda tem certa limitação na oferta de embalagens para alimentos prontos. Mas, uma boa pesquisa de mercado pode surpreender, e mostrar que há caminhos viáveis, e interessantes, para atender às suas necessidades.
Boa sorte e bons negócios!!!

http://www.blogdobanas.com.br/embalagem-ideal-para-seus-alimentos-ii/

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