Operações de conservação e tratamento dos vinhos – Transfegas

Vinhos
A transfega consiste em mudar o vinho mais ou menos claro para uma vasilha limpa, separando-o das borras acumuladas no fundo das vasilhas. Á medida que o fenómeno da fermentação decresce e os frios [...]
Yvanilde Soares

Operações de conservação e tratamento dos vinhos – Atestos

Vinhos
Entende-se por atesto a ocupação do espaço em vazio introduzindo vinho na vasilha até o encher completamente. Assim evitaremos as doenças da flor, da azedia e o desenvolvimento de bolores na parte [...]
Yvanilde Soares

Temperatura Certa para Servir Vinhos

Vinhos
Espumantes Naturais – 6 a 8 graus Brancos Novos – 8 a 10 graus Brancos com Idade – 12 graus Rosés Secos – 8 graus Tintos Jovens – 12 a 15 graus Tintos Velhos ou Encorporados [...]
João Carlos

O Vinho e as Temperaturas

Vinhos
Para servir o vinho à temperatura correcta, muitas vezes assinalada no contra-rótulo da garrafa, torna-se útil dispor de um termómetro. Relativamente à temperatura a que os vinhos devem ser servidos, [...]
João Carlos

O que é um Saca-Rolhas, e para que serve?

Hotelaria, Restauração, Vinhos
Utensílio que tem a função de abrir garrafas que contenham rolhas de cortiça. Serve para retirar as rolhas das garrafas. [...]
Yvanilde Soares

Vinhos em Garrafeira

Vinhos
Na sua forma ideal, a garrafeira deve ser uma divisão ampla (geralmente uma cave), com uma única porta, de preferência virada para Norte. Deverá ter apenas frestas junto ao tecto, protegidas com rede [...]
Unknown

Vinhos – Conservação – Adega

Vinhos
Nem todos os vinhos devem ser guardados. Enquanto uns necessitam de um tempo de envelhecimento para mostrar todo o seu potencial, outros não ganham nada com o facto de serem guardados. De modo a “construir” [...]
Unknown

Dicas de Marketing para Produtores de Vinho para vender mais…

Download, Vinhos
http://pro-thor.com/wp-content/uploads/Dicas-de-Marketing-para-Produtores-de-Vinho-para-vender-mais….docx [...]
Rita Monteiro

Fase Sensorial (Gustativa – Táctil) – ACIDEZ

Vinhos
Comentário Desfavorável Volátil Falta Excesso Acético, are, azedo alterado, febril, picado, picante, avinagrado Fraco, magro, plano, mole Nervoso, rude, anguloso, verde, mordente, cortante Comentário [...]
Unknown

Fase Sensorial (Gustativa – Táctil) – FORÇA ALCOÓLICA

Vinhos
Comentário Desfavorável Debilidade Excesso Frio, aquoso, plano, lavado, molhado, pequeno, pobre, débil Alcoólico, alcoolizado fortificado, vinhoso, ardente, fogoso Comentário Favorável Ligeiro, [...]
Unknown

Como expressar o Amargor – Fase Sensorial (Gustativa – Táctil)

Vinhos
Comentário Desfavorável Áspero Rascão Sabor a prensa Comentário Favorável Amargo Salva Amêndoas [...]
Unknown

DEFEITOS DO VINHO – Tema sobre Vinhos com Defeito

Vinhos
Oxidado:   por excesso de ação do ar (na fermentação, em madeira ou na garrafa), o vinho perdeu o seu sabor e aromas. Avinagrado:   por ação do ácido acético no tanque de fermentação [...]
Unknown

Vinhos – O Gosto

Vinhos
Os órgãos receptores gustativos estão nas papilas da língua, onde cada uma contém centenas de gomos gustativos Uma substância só tem sabor se for solúvel na saliva, a qual vai lubrificando as [...]
Unknown

Vinhos – Percepção dos Sabores

Vinhos
DOCE:Os recetores gustativos para o sabor doce estão na extremidade anterior da língua. ÁCIDO:É percebido nas porções laterais da língua. É mais acentuado nos vinhos jovens do que nos velhos e [...]
Unknown

Vinhos – Fase Olfativa

Vinhos
Através deste sentido pode-se conhecer o aroma e o bouquet do vinho, expressões olfactivas, que nos podem indicar a origem, estado, o tipo e a idade do vinho Percepção do odor e do aroma Bolbo Olfactivo Ortonasal Retronasal Língua Cavidade [...]
Unknown

Vinhos – Olfato

Vinhos
O olfato é o sentido principal na prova de vinhos É no centro do nosso sentido do olfacto que radica o núcleo olfactivo, que está situado no cimo de cada uma das fossas nasais O núcleo olfactivo [...]
Unknown

Vinhos – Fase Visual

Vinhos
A fluidez revela-nos a densidade do vinho, este pode ser muito denso, glicérico (se apresenta muita lágrima), oleoso ou ligeiro. [...]
Unknown

Vinhos – Matiz Cromático – Dedução – Tintos

Vinhos
Matiz Cromático 1- Violáceo 2- Vermelho puro, cereja 3- Vermelho com matizes alaranjados 4- Vermelho pardo ou castanho   Dedução 1- O vinho é jovem 2- Nem jovem, nem evolucionado 3- Maturidade [...]
Unknown

Vinhos – Matiz Cromático – Dedução – Rosado

Vinhos
Matiz Cromático 1-Branco roto, olho-de-perdiz 2-Rosa salmão ou rosa muito claro 3-Rosa com matiz amarelo e casca de cebola   Dedução 1- Rosado de prensado e vinho cinzento 2- Rosado e frutal, [...]
Unknown

Vinhos – Matiz Cromático – Dedução – Branco

Vinhos
Matiz Cromático 1-Quase incolor 2-Amarelo claro com reflexos verdes 3-Amarelo palha ou amarelo ouro 4-Ouro acobreado, ouro bronzeado 5-Âmbar aproximando-se a ocre   Dedução 1 – Muito jovem, [...]
Unknown

Vinhos – Fase Visual – A Aparência e a Idade

Vinhos
Para apreciar de forma correcta a cor do vinho, devemos encher 1/3 da capacidade total do copo e inclinamos o copo de provas num ângulo de 45º sobre uma superfície branca (toalha de mesa, uma folha [...]
Unknown

Vinhos – Gás Carbónico

Vinhos
Está em proporções mais ou menos (dependendo dos casos) relevantes para a composição dos vinhos, sobretudo nos mais jovens. Contudo, na maioria dos vinhos denominados suaves é praticamente imperceptível [...]
Unknown

Vinhos – A Cor das Bordas

Vinhos
Revela o estado de evolução do vinho A parte superior do vinho que termina no vidro chama-se “disco” ou “menisco”. Quanto mais velho for o vinho tinto, mais claras serão as bordas, mantendo [...]
Unknown

Fluidez dos Vinhos

Vinhos
É a referência para a viscosidade e untuosidade. Quando se mexe o vinho no copo escorregam gotas pelas paredes do mesmo. Diz-se que o vinho chora. Estas gotas caem em colunas irregulares e costumam [...]
Unknown

Transparência dos Vinhos

Vinhos
Revela que o vinho está perfeitamente limpo e brilhante, nem esbatido nem revolto. Se o seu corpo é estruturado tem todas as probabilidades para que seja igualmente estruturado de boca. [...]
Unknown

Limpidez dos Vinhos

Vinhos
Mede a presença de partículas na suspensão de um vinho. Não se deve confundir com o seu carácter turvo, que é consequência de uma má produção, ou com os depósitos sedimentados na garrafa que [...]
Unknown

Como Guardar um Vinho

Download, Vinhos
http://pro-thor.com/wp-content/uploads/Como-Guardar-um-Vinho.pptx [...]
Unknown

Castas – Viosinho – Características

Vinhos
A casta Viosinho é apenas cultivada nas regiões do Douro e de Trás-os-Montes, onde já é utilizada desde o século XIX. É uma casta de boa qualidade e indicada para a produção de vinho tranquilo [...]
Unknown

Castas – Verdelho – Características

Vinhos
A casta Verdelho ficou famosa por ser uma das castas utilizadas na produção do vinho generoso da Madeira. Depois da época da filoxera, o seu cultivo decresceu na ilha, no entanto ainda hoje continua [...]
Unknown

Castas – Trajadura – Características

Vinhos
A casta Trajadura é oriunda da região dos Vinhos Verdes, particularmente da sub-região de Monção, apesar de ter alguma expressão na Galiza (Espanha). Rapidamente foi difundida para as outras sub-regiões, [...]
Unknown

Castas – Terrantez – Características

Vinhos
A casta Terrantez é originária do Dão, onde é conhecida como Folgasão. É também cultivada nos Açores, nomeadamente na zona do Pico e Biscoitos e na Madeira, onde é considerada uma casta nobre [...]
Unknown

Castas – Síria – Características

Vinhos
A casta Síria é cultivada nas regiões do interior de Portugal. Já foi a casta branca mais plantada na região alentejana, onde é denominada Roupeiro, contudo, verificou-se que as temperaturas demasiado [...]
Unknown

Castas – Rabo de Ovelha – Características

Vinhos
A casta Rabo de Ovelha é cultivada na região do Douro, especialmente na zona do Douro Superior. É plantada em pequenas quantidades na região dos Vinhos Verdes sob o nome de Rabigato e nas zonas vitícolas [...]
Unknown

Castas – Moscatel – Características

Vinhos
A casta Moscatel é originária do Médio Oriente e terá sido introduzida em terras nacionais na época do Império Romano. Sofreu muitas transformações ao longo dos séculos e hoje, existem três [...]
Unknown

Castas – Malvasia Fina – Características

Vinhos
A Malvasina Fina é essencialmente plantada no interior do norte de Portugal, na região do Douro e na sub-região Távora-Varosa. Contudo, é também cultivada na zona de Portalegre (onde se denomina [...]
Unknown

Castas – Loureiro – Características

Vinhos
A casta Loureiro existe em quase toda a região dos Vinhos Verdes, mas é originária do vale do rio Lima. É uma casta muito produtiva e fértil, mas só recentemente foi considerada uma casta nobre. [...]
Unknown

Castas – Gouveio – Características

Vinhos
A casta Gouveio é cultivada na região do Douro, onde é também conhecida por Verdelho, por isso é muitas vezes confundida com a casta Verdelho cultivada nos Açores e Madeira.É uma casta com bom [...]
Unknown

Castas – Fonte Cal – Características

Vinhos
A casta Fonte Cal é oriunda da Beira Interior, sendo essencialmente aí plantada, particularmente na zona de Pinhel. É uma casta de boa produção e de adaptação fácil a quaisquer condições climáticas. [...]
Unknown

Castas – Fernão Pires – Características

Vinhos
A Fernão Pires é uma das castas brancas mais plantadas em Portugal. É mais cultivada nas zonas do centro e sul, especialmente na zona da Bairrada (onde é conhecida por Maria Gomes), Estremadura, Ribatejo [...]
Unknown

Castas – Encruzado – Características

Vinhos
O cultivo da casta Encruzado é praticamente exclusivo da zona do Dão, sendo provavelmente a melhor casta branca plantada na região. É utilizada na produção da maioria dos vinhos brancos através [...]
Unknown

Castas – Cercial – Características

Vinhos
A casta Cercial é cultivada em diferentes regiões vitícolas. De acordo com a região pode adoptar diferentes grafias e apresentar características ligeiramente diferentes. São conhecidas a Cercial [...]
Unknown

Castas – Bical – Características

Vinhos
A casta Bical é típica da região das Beiras, nomeadamente da zona da Bairrada e do Dão (onde se denomina “Borrado das Moscas”, devido às pequenas manchas castanhas que surgem nos bagos [...]
Unknown

Castas – Azal – Características

Vinhos
A casta Azal Branco é uma casta de qualidade cultivada na região dos Vinhos Verdes, principalmente nas sub-regiões de Penafiel, Amarante e Basto. No início do século XX, era a principal casta para [...]
Unknown

Castas – Avesso – Características

Vinhos
A casta Avesso é cultivada na região dos Vinhos Verdes, contudo a sua plantação concentra-se próxima da região do Douro, especificamente nas sub-regiões de Baião, Resende e Cinfães. Aí, encontra [...]
Unknown

Castas – Arinto – Características

Vinhos
A Arinto é uma casta muito versátil, por isso é cultivada em quase todas as regiões vinícolas. Na região dos Vinhos Verdes é conhecida por Pedernã. Contudo, é na região de Bucelas que esta casta [...]
Unknown

Castas – Antão Vaz – Características

Vinhos
A casta Antão Vaz é umas das castas mais importantes da zona do Alentejo. Oriunda da Vidigueira, no sul alentejano, é bastante resistente à seca e às doenças. Apresenta cachos de tamanho médio [...]
Unknown

Castas – Alvarinho – Características

Vinhos
A casta Alvarinho é uma das mais notáveis castas brancas portuguesas. É uma casta muito antiga e de baixa produção que é sobretudo plantada na zona de Monção e Melgaço (região dos Vinhos Verdes). [...]
Unknown

Castas Brancas Internacionais – Alguns Exemplos das Mais Conhecidas

Vinhos
Pinot Blanc Pinot Gris Riesling Sauvignon Blanc Semillon Silvaner/Sylvaner Chardonnay Chenin Blanc Gewurztraminer Gruner Veltliner Muscat [...]
Unknown

geral@pro-thor.com | Pro-Thor © 2015-2017 | Todos os direitos reservados.