Região Vinícola dos Vinhos Verdes – Sistemas de Plantio dos Vinhos Verdes

Vinhos
Cruzeta Enforcado Latadas [...]

Fermentação alcoólica – Mosto e Vinho

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Yvanilde Soares

Glossário de Vinho – Curiosidades

Vinhos
Bios = Vida Logos = Estudo ou Tratado Enófilo = Amigo do vinho “no bom sentido” Enologia = Ciência que estuda o vinho Eno = Vinho Philos = Philo= Amigo Enócua = Vaso empregado para deitar o vinho [...]
Yvanilde Soares

Os lêvedos ou fermentos

Vinhos
A levedura é uma espécie de planta unicelular. As suas dimensões são microscópicas; podem ser redondas ou de forma elíptica; às vezes as células apresentam-se unidas em cadeia. Esses fungos são [...]
Yvanilde Soares

Principais espécies de bactérias lácticas do vinho

Vinhos
Em cocos: Leuconostol Gracile Leuconostol Oínos Em bastonetes: Lactobacillus Breeis Lactobacillus Plantarum [...]
Yvanilde Soares

O que significa Fermentação Maloláctica?

Vinhos
Fermentação Maloláctica é a transformação do ácido málico em ácido láctico e anidrido carbónico, esta fermentação faz-se através de bactérias existentes no mosto que vão ajudar o afinamento [...]
Yvanilde Soares

Fermentação Alcoólica – Fenómeno Bioquímico

Vinhos
A fermentação alcoólica é um fenómeno bioquímico muito complexo, que provoca a transformação do açúcar (glucose e levulose) em álcool etílico + gás carbónico + 33 kcal., ácido succínico. [...]
Yvanilde Soares

Qualidades do vinho espumante natural – Reserva Velha ou Grande Reserva

Vinhos
Reserva Velha ou Grande Reserva – desde o início da champanhização até ao degorgement passou 36 meses no mínimo [...]
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Qualidades do vinho espumante natural – Super Reserva

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Super Reserva – – desde o início da champanhização até ao degorgement passou 24 meses no mínimo [...]
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Qualidades do vinho espumante natural – Reserva

Vinhos
Reserva – desde o início da champanhização até ao degorgement passou 12 meses no mínimo [...]
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Tipos de vinho espumante natural dependendo do grau de doçura

Vinhos
 Bruto  Extra-seco  Seco  Meio-seco  Meio-doce  Doce [...]
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Vinho Espumante Natural – Métodos de fabrico – Método Clássico

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Método clássico – é utilizado na região de Champanhe e a segunda fermentação decorre em garrafa. Neste método o espumante é obtido por duas fases principais. 1ª fase (vinificação) – Consiste [...]
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Vinho Espumante Natural – Métodos de fabrico – Método Charmat ou contínuo

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Método Charmat ou contínuo – consiste em provocar a segunda fermentação dentro de cubas fechadas cujo vinho sai directamente para as garrafas através de filtros especiais [...]
Unknown

O que é um Vinho Espumante Natural?

Vinhos
É um vinho obtido de um vinho ou da mistura de vinhos, cuja efervescência resulta de uma segunda fermentação alcoólica, em garrafas ou outros recipientes fechados, produzidos pelos processos tecnológicos [...]
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Sugestões de consumo de Vinho do Porto – LBV

Vinhos
Frutos secos Pratos de caça Pratos de pato com pêra e laranja Doces de / ou com chocolate Chocolate Queijos de média intensidade [...]
Unknown

Sugestões de consumo de Vinho do Porto – Vintage

Vinhos
Frutos secos Sobremesas à base de frutos vermelhos Queijos de sabor intenso Chocolate amargo Charutos [...]
Unknown

Sugestões de consumo de Vinho do Porto – Tawny com indicação de idade

Vinhos
Frutos secos Sobremesas com frutos secos Obs: tawny 10 anos – fruta fresca (manga, papaia) [...]
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Sugestões de consumo de Vinho do Porto – Tawny

Vinhos
Frutos secos Gelados Sobremesas com sabor pouco intenso (caramelo, baunilha, bolacha) [...]
Unknown

Sugestões de consumo de Vinho do Porto – Ruby Reserva

Vinhos
Frutos secos Sobremesas com alguma intensidade “frutos vermelhos” Queijos com sabor pouco intenso [...]
Unknown

Sugestões de consumo de Vinho do Porto – Ruby

Vinhos
Frutos secos Sobremesas de sabor pouco intenso “Frutos vermelhos gelados” Queijos de sabor pouco intenso [...]
Unknown

Sugestões de consumo de Vinho do Porto – Brancos muito doces (Lágrima)

Vinhos
Patés de pato ou ganso [...]
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Sugestões de consumo de Vinho do Porto – Branco seco

Vinhos
Frutos secos Canapés de peixe fumado Carnes frias Marisco Queijos frescos (Ovelha e cabra) [...]
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Vinho do Porto – Temperaturas a que devem ser servidos

Vinhos
 Brancos doces – 6 a 8ºC  Brancos secos – 8 a 10ºC  Tawny “novos” – 12ºC  Tawny “velhos” – 16ºC  Ruby e ruby reserva – 13 a 16ºC  Vintage e LBV – 16 a 18ºC  [...]
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Vinho do Porto com data de colheita – Garrafeira

Vinhos
Envelhece 7 anos em casco de carvalho e posteriormente é colocado em garrafões de vidro, onde permanece durante décadas [...]
Unknown

Vinho do Porto com data de colheita – Colheita

Vinhos
De uma só colheita é produzido em ano de boa qualidade e envelhece no mínimo 7 anos em cascos de carvalho. Tem de ter no rótulo o ano de colheita e no contra rótulo a data de engarrafamento [...]
Unknown

Vinho do Porto com data de colheita – Vintage

Vinhos
De uma só colheita é produzido em ano de reconhecida qualidade, com características organolépticas excepcionais, retinto e encorpado, de aroma e paladar muito finos. É engarrafado entre o 2º e 3º [...]
Unknown

Vinho do Porto com data de colheita – L.B.V. (Late Bottled Vintage)

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De uma só colheita é produzido em ano de boa qualidade, com boas características organolépticas, tinto e encorpado, de aroma e paladar finos. É engarrafado entre o 4º e 6º ano a contar do ano da [...]
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Vinhos do Porto sem data de colheita ou de lote – Crusted

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Resulta normalmente da lotação de 2 ou 3 vinhos que não são filtrados, daí que poderá apresentar depósito “crosta”. Deverá ser engarrafado após um estágio mínimo de 2 anos em madeira e 3 [...]
Unknown

Vinhos do Porto sem data de colheita ou de lote – Tawny com indicação de idade

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Vinho do Porto com 10, 20, 30 e mais de 40 anos [...]
Unknown

Vinhos do Porto sem data de colheita ou de lote – Tawny Reserva

Vinhos
É obtido a partir de vinhos de diferentes colheitas que envelhecem em cascos de carvalho e cuja idade é indicada no rótulo. Possuem uma cor que vai desde o alourado ao alourado claro e no contra rótulo [...]
Unknown

Vinhos do Porto sem data de colheita ou de lote – Tawny

Vinhos
É obtido a partir de lotações de vinhos de diferentes colheitas que envelhecem em cascos de carvalho. Devido à sua oxidação, o seu processo de envelhecimento é rápido. Possui uma cor tinto alourado [...]
Unknown

Vinhos do Porto sem data de colheita ou de lote – Ruby Reserva

Vinhos
Obtido da lotação de rubis de excelente qualidade, encorpado, frutado e com uma idade média entre 3 e 4 anos [...]
Unknown

Vinhos do Porto sem data de colheita ou de lote – Ruby

Vinhos
Vinho do Porto jovem, tinto, encorpado e frutado (essencialmente a frutos vermelhos), obtido por lotação de vinhos de diversas colheitas e com uma idade média de 3 anos [...]
Unknown

Vinho do Porto Branco – Cores

Vinhos
Branco pálido Branco palha Branco alourado [...]
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Vinho do Porto Tinto – Doçura

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Muito Doces (Lágrima) Doces Meio doces Meio secos Secos Extra seco [...]
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Vinho do Porto Tinto – Cor

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Retinto (vintage) Tinto (LBV e rubi) Tinto alourado (tawny) Alourado (tawny com indicação de idade) [...]
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Vinho do Porto – Castas predominantes

Vinhos
 Castas tintas: tinta amarela, tinta barroca, tinto cão, tinta Roriz, touriga francesa, touriga nacional  Castas brancas: codego, gouveio, malvasia fina, rabigato, viosinho [...]
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O Que é o Vinho do Porto?

Vinhos
Vinho licoroso generoso produzido na Região Demarcada do Douro, envelhecido em cascos de madeira de carvalho, obtido a partir de uvas brancas ou tintas, cuja fermentação é interrompida com a adição [...]
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Pequena História sobre o Vinho Madeira

Vinhos
O vinho da Madeira chamou-se, em tempos longínquos, vinho da volta ou vinho da roda por ter dado a volta a grande parte do globo. Os produtores embarcavam, em navios à vela que se destinavam à Índia [...]
Unknown

Processos de estufagem do Vinho Madeira

Vinhos
 Em cubas de cimento no interior das quais existem tubagens em serpentina com água a uma temperatura que pode atingir os 50º. O vinho é colocado dentro das referidas cubas por um período de 3 meses [...]
Unknown

Grau de Doçura do Vinho Madeira

Vinhos
 Sercial – seco  Verdelho – meio seco  Boal e Terrantez – meio doce  Malvasia – doce [...]
Unknown

Vinho Madeira – Outras Castas

Vinhos
Jacquet Isabela Deliciosa Triunfo Complexa Tinta Negra Mole [...]
Unknown

Vinho Madeira – Castas Nobres

Vinhos
Sercial Verdelho Malvasia Boal [...]
Unknown

O que é o Vinho Madeira?

Vinhos
Vinho licoroso generoso produzido na Ilha da Madeira e Porto Santo cujo teor alcoólico varia entre os 18º e 20º. [...]
Unknown

Moscatel de Setúbal 20 anos – Castas

Vinhos
70% Casta moscatel de Setúbal 30% Casta malvasia, arinto, boais [...]
Unknown

Moscatel de Setúbal – Castas

Vinhos
85% Casta moscatel de Setúbal 15% Casta malvasia, arinto, boais [...]
Yvanilde Soares

Sobre o Vinho Moscatel de Setúbal

Vinhos
Vinho licoroso generoso produzido na Região Demarcada de Setúbal e Palmela a partir das castas moscatel de Setúbal, boais, arinto e malvasia cuja graduação alcoólica varia entre 16,5º e 20º e que [...]
Yvanilde Soares

Vinho de Carcavelos – Características organolépticas

Vinhos
Características organolépticas: Delicado, de cor topázio, aveludado, com um certo aroma amendoado, adquirindo um perfume acentuado e característico com o envelhecimento. [...]
Yvanilde Soares

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