Administrar bares e restaurantes – artigo

Hotelaria, Restauração
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COMO ORGANIZAR CARDÁPIOS

Hotelaria, Restauração
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17 HOTTEST FOOD AND DINING TRENDS FOR RESTAURANTS & HOTELS – Artigo em Inglês sobre as tendencias de 2013 para restaurantes e hotéis

Hotelaria, Restauração
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Ervas e Especiarias – Excel

Gastronomia, Hotelaria, Restauração
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MODELO FICHA TÉCNICA – EXEMPLO

Hotelaria, Restauração
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FORMULÁRIO FICHA TÉCNICA – DESCRIÇÃO DO PRATO

Hotelaria, Restauração
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Catalogo de Food Service – Exemplo

Hotelaria, Restauração
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pesquisa sobre ex-gestores e as principais causas que levam ao fechamento de restaurantes

Hotelaria, Restauração
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RESTAURANTE CONTEMPORÂNEO ABRE VAGAS – Exemplo de Formulário de Propostas de Emprego

Hotelaria, Restauração
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Cartilha sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação

Higiene e Segurança no Trabalho, Hotelaria, Restauração
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Rentabilizando restaurantes – Artigo de Rui Ventura

Hotelaria, Restauração
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Rui da Silveira Cruz Ventura

Brigada de Cozinha – Cargos e Atribuições

Hotelaria, Restauração
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Qualidade nos Restaurantes

Hotelaria, Restauração
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COZINHA INTERNACIONAL – TÉCNICAS BÁSICAS DE COZINHA

Hotelaria, Restauração
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Orientações Básicas de Bar

Hotelaria, Restauração
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Destilados – Documento Word

Hotelaria, Restauração
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Whisky – Documento Word

Hotelaria, Restauração
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Hotelaria/Turismo – Marketing, Produtos, Bens, Serviços

Hotelaria, Restauração
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Cálculo de Alimentos e Bebidas – Documento Word

Hotelaria, Restauração
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Da cana-de-açucar a cachaça: spirit brasileiro. Trabalho Escolar sobre a Caipirinha (cachaça)

Hotelaria, Restauração
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Exercício básico de um Planejamento Orçamentário – RESTAURANTE

Hotelaria, Restauração
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trabalho curso de bartenter – cocktail – PARADISE

Hotelaria, Restauração
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Apontamentos Panificação

Hotelaria, Restauração
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RESUMOS DE ARTES CULINÁRIAS: COZINHA

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Acolhimento ao Balcão em Hotelaria e Restauração

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apontamentos de Cozinha – documento word

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Hotel – Postura, Apresentação, Atitudes e Comportamentos

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Exemplo de Requisição em Cozinha

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Fontes alternativas de Proteínas (Soja)

Gastronomia, Hotelaria, Restauração
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Perguntas de Cozinha – Perguntas e Resolução

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Trabalho de Pastelaria – Pasteis de Nata, Quiche e Queijadas

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Resumos cozinha

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Trabalho de Pastelaria – BOMBONS E SACHER TORTE

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Trabalho sobre doces em Pastelaria – Contextualização, ficha técnica, modo de preparação, fotografias ilustrativas e resultado final

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Pastelaria – fichas técnicas

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Vinho do Porto – Bar – Esquema/Quadro – Conceitos

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Balanço em Excell de Restaurante – Gastos/Despesas

Hotelaria, Restauração
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Tabela de Custos com Empregados de Mesa, Fardamento, etc – Exemplos

Hotelaria, Restauração
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Restaurante de Hotel/Restaurante de Rua – Apontamentos de Cozinha

Hotelaria, Restauração
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Restaurante – Empregados, Estabelecimento, Organograma, Funções

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Governanta, restaurante e eventos

Eventos, Hotelaria, Restauração
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Cozinha, Bar e Copa – Apontamentos

Hotelaria, Restauração
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Ficha Técnica de Red Duck Curry – “Gang Ped Pet Yang”

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Bar Manual – A História do Mundo em 6 Copos

Hotelaria, Restauração
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PRINCIPAIS ALTERAÇÕES / MELHORIAS REFERENTES AOS SISTEMAS UTILIZADOS EM COZINHAS PROFISSIONAIS – LEIS

Higiene e Segurança Alimentar, Hotelaria, Restauração
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Os desafios no Sector de Comidas e Bebidas – F&B

Hotelaria, Restauração
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