Auditoria Teórica

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Anderson Silva

Economato – Capital de Giro

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Anderson Silva

Turismo Sustentável – Qual a situação atual de seu hotel em relação a sustentabilidade?

Hotelaria, Turismo
Está pensando em implantar a sustentabilidade em seu empreendimento? Você sabe por onde começar? Faça um diagnóstico de sustentabilidade!     Um dos primeiros passos para implementar as [...]
EcoHospedagem

Turismo Sustentável – Associação de hotéis possui um Código de Ética e de Conduta Ambiental

Hotelaria, Turismo
Uma associação de hotéis que possui um Código de Ética e de Conduta Ambiental adotado voluntariamente por todos os membros       A Associação de Hotéis Roteiros de Charme possui, [...]
EcoHospedagem

Gestão de Bares e Restaurantes – Parte 2

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Anderson Silva

Gestão de Bares e Restaurantes – Parte 1

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Anderson Silva

Cozinha – Ficha Técnica – Exemplo

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Anderson Silva

Cozinha – Tabela de Calorias

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Anderson Silva

Guia do Cozinheiro

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EcoHospedagem

Sistema Brasileiro de Classificação de Meios de Hospedagem – Cartilha de Orientação Básica (Flat | Apart-Hotel)

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EcoHospedagem

Sistema Brasileiro de Classificação de Meios de Hospedagem – Cartilha de Orientação Básica (Cama e Café)

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EcoHospedagem

Check list de ações sócio-ambientais

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EcoHospedagem

Exemplo – Boletim de Ocupação Hoteleira no Brasil

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EcoHospedagem

Cozinha – Queijos – Introdução

Gastronomia, Hotelaria, Restauração
Comer queijo repõe os níveis de cálcio e de proteína no organismo, nutrientes essenciais a quem pratica regularmente exercício. O exercício com pesos reforça os ossos, mas também os sujeita a pressão, [...]
Raul Valente

Cozinha – Perna

Gastronomia, Hotelaria, Restauração
É em regra geral, servida assada e apresentada inteira ou em doses, segundo a conveniência e define-se consoante a guarnição e molho acompanhantes. http://www.raulvalente.pt/comidas/carnes/carnes%20de%20a%c3%a7ougue/carne-de-vitela/perna/ [...]
Raul Valente

Manual – Boas Práticas para Serviços de Alimentação

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EcoHospedagem

Cerveja – A Cor e a Fermentação

Hotelaria, Restauração
A cor independentemente da duração de fabrico, está ligada ao aquecimento mais ou menos intensivo do malte, que faz aparecer caramelos: estes dão cor castanha á cerveja e um gosto especial (Stout [...]
Raul Valente

Balanço Socioambiental – Hotel Quinta do Bucaneiro

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EcoHospedagem

Room Service – Formulário Registo de Vendas

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Marta Xavier

Banquetes – Formulário Registo de Vendas

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Marta Xavier

Restaurante – Formulário Registo de Vendas

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Marta Xavier

Bar – Formulário Registo de Vendas

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Marta Xavier

Mini Bar – Formulário Registo de Vendas

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Marta Xavier

Housekeeping – Plano de Limpezas Profundas – Áreas Comuns e de Serviço

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Marta Xavier

Housekeeping – Relatório de Discrepâncias

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Marta Xavier

Departamento Financeiro – Ficha de Requisição

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Marta Xavier

Departamento Marketing – Ficha de Requisição

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Departamento Comercial – Ficha de Requisição

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Administração – Ficha de Requisição

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Marta Xavier

Eventos – Ficha de Requisição

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Marta Xavier

Manutenção – Ficha de Requisição

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Housekeeping – Ficha de Requisição

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Economato – Ficha de Requisição

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Marta Xavier

Regras de Serviço em Restaurantes – Parte 1

Hotelaria, Restauração
– As iguarias apresentam-se e servem–se pela esquerda do cliente. Porém, as iguarias que forem dispostas no próprio prato a utilizar diretamente pelo cliente, ou quando o mesmo for preparado [...]
Raul Valente

Banquetes – Ficha de Requisição

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Marta Xavier

Room Service – Ficha de Requisição

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Marta Xavier

Recepção – Ficha de Requisição

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Copa – Ficha de Requisição

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Pastelaria – Ficha de Requisição

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Cozinha – Ficha de Requisição

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Bar – Ficha de Requisição

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Restaurante – Ficha de Requisição

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Economato – Formulário Controlo de Recepção de Bebidas

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Housekeeping – Formulário Controlo de Recepção de Bebidas

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Economato – Formulário Controlo de Vasilhame

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Housekeeping – Formulário Controlo de Vasilhame

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Banquetes – Formulário Controlo de Vasilhame

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Room Service – Formulário Controlo de Vasilhame

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Marta Xavier

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