(pommes de terre á l’Algrvie)

Torneiam-se as batatas dando-lhes a forma aproximada de um ovo de perua. Em seguida, espeta-se no centro de uma das extremidades de uma máquina apropriada, que tem uma rosca e uma lâmina (vende-se nas boas lojas de ferragens), rodando com a máquina sempre á volta, até cortar a batata. Na falta de máquina para preparar esta batata, faça-se o seguinte: espete-se uma agulha grossa de empernar a criação numa das extremidades da batata, perfurando-lhe o centro de lado a lado. Corta-se então a batata em toda a volta, até encostar á agulha, sem que se retire a faca e, quando terminada esta operação, retire-se-lhe a agulha e lavem-se as batatas.

Fritam-se em azeite ou banha, em abundância, dando, depois de prontas a ideia de uma concertina.

http://www.raulvalente.pt/batatas/batatas-a-algarvia/

Raul Valente

últimos Artigos

Aplicação do Sistema de HACCP – Quadro

Download, Higiene e Segurança Alimentar
http://pro-thor.com/wp-content/uploads/Aplicação-do-Sistema-de-HACCP-Quadro.docx [...]

determinar os pontos críticos de controlo – quadro

Download, Higiene e Segurança Alimentar
http://pro-thor.com/wp-content/uploads/determinar-os-pontos-críticos-de-controlo-quadro.docx [...]

Quadro Análise de Perigos

Download, Higiene e Segurança Alimentar
http://pro-thor.com/wp-content/uploads/Quadro-Análise-de-Perigos.docx [...]

HACCP – Como funciona uma árvore de decisão – Esquema

Download, Higiene e Segurança Alimentar
http://pro-thor.com/wp-content/uploads/HACCP-Como-funciona-uma-árvore-de-decisão-Esquema.docx [...]

APLICAÇÃO DO SISTEMA HACCP – Estabelecer procedimentos de verificação

Higiene e Segurança Alimentar
• A verificação deve ser efetuada por pessoal qualificado com conhecimento do Sistema HACCP, capazes de detetar as deficiências no plano ou na sua implementação Verificação – “Auditorias, [...]

HACCP – Para que serve a implementação de ações corretivas?

Higiene e Segurança Alimentar
 Determinar a causa do problema  Tomar ações para evitar nova ocorrência  Acompanhar através da monitorização e reavaliação a garantia da eficácia da ação implementada  Após a ação [...]

APLICAÇÃO DO SISTEMA HACCP – Estabelecer ações corretivas

Higiene e Segurança Alimentar
Para fazer face aos desvios que se podem produzir deve-se formular ações corretivas específicas para cada PCC do processo PCC volta a estar sob controlo Segurança do produto Estes procedimentos devem [...]

ESTABELECER UM SISTEMA DE MONITORIZAÇÃO – Quem deve efetuar o controlo?

Higiene e Segurança Alimentar
 Pessoal da linha de produção  Operadores de equipamento  Supervisores  Pessoal da manutenção  Pessoal do departamento de qualidade  O responsável pela monitorização de um PCC [...]

geral@pro-thor.com | Pro-Thor © 2015-2017 | Todos os direitos reservados.