(pommes de terre Alentejane)

-12 batatas castelo, 50 grs, de toucinho, 1 decilitro de caldo.

Corta-se o toucinho em quadrados pequenos e levam-se ao lume numa caçarola, mexendo-o de vez em quando, não deixando corar. Misturam-se-lhe as batatas castelo (enquanto cruas) e junta-se-lhe o caldo acima indicado, Tapa-se a caçarola, deixa-se cozer lentamente e servem-se polvilhadas com salsa picada.

http://www.raulvalente.pt/batatas/batatas-a-alentejana/

Raul Valente

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