A abóbora é um expoente da nutrição e é deliciosa em sopas, guisados ou assada com outros vegetais.

Como todos os frutos e vegetais alaranjados, a abóbora é uma excelente fonte de betacaroteno, que o organismo transforma em vitamina A, necessária a um sistema imunitário saudável e a uma boa função respiratória e digestiva.

Uma grande fonte de hidratos de carbono, que mantêm a energia, a abóbora contém elevado teor de potássio e magnésio, que podem ajudar a manter a produção eficiente de energia. A falta destes minerais pode levar á fadiga, cãibras musculares e a um aumento do colesterol, hipertensão e problemas cardíacos. Crê-se também que a abóbora reduz os sintomas de hiperplasia prostática, uma doença benigna da próstata.

Os arqueólogos descobriram em cavernas no México provas de que a humanidade come abóbora há, pelo menos 7000 anos.

A abóbora butternut é uma variedade de abóbora de Inverno. Outras são a abóbora-menina, a abóbora-gila.

A abóbora de Inverno desenvolve mais betacaroteno depois de armazenada do que imediatamente após ser colhida.

RICA em: Vitaminas B1, B3, B5, B6, C, E, K, betacaroteno, ácido fólico, cálcio, cobre, ferro, magnésio, fósforo, potássio, selénio e zinco.

http://www.raulvalente.pt/comidas/mariscos/legumes/abobora/

Raul Valente

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