• Certas massas exigem ser pinceladas com gema antes da cozedura para ficarem mais brilhantes e douradas.

• Terminado o tempo de cozedura indicado nas receitas, verifique se a massa está cozida espetando um palito. Se este sair seco, a massa está cozida, se o palito sair húmido, a massa precisa de cozer mais algum tempo.

• Se a superfície de um bolo começar a ficar escura antes de terminar a cozedura, cubra-o com folha de alumínio.

• Salvo outra indicação, desenforme o bolo sobre uma rede para arrefecer mais depressa.

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