DEFINIÇÃO DE MAX WEBER SOBRE AUTORIDADE

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Autoridade: A habilidade de levar as pessoas a fazerem de boa vontade o que você deseja porque você pediu que fizessem. Ex: “Vou fazer porque o João me pediu” “Eu atravessaria paredes por João” “Vou [...]
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DEFINIÇÃO DE MAX WEBER SOBRE PODER

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Poder: É a faculdade de forçar ou coagir alguém a fazer a sua vontade, por causa de sua posição ou força, mesmo que a pessoa preferisse não fazer. Ex : “Faça isso ou despedirei você” “Faça [...]
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UMA BOA DEFINIÇÃO DE LIDERANÇA

Competências Pessoais, Outros
“Liderança é a habilidade de influenciar pessoas para trabalharem entusiasticamente visando atingir aos objetivos identificados como sendo para o bem comum.” (James C. Hunter) [...]
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SATISFAÇÃO E MOTIVAÇÃO NA EMPRESA ATRAVÉS DE DOIS TIPOS DE RECOMPENSAS

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1. Recompensas extrínsecas a) O salário, os incentivos e os benefícios salariais b) Segurança 2. As recompensas intrínsecas a) Maior autonomia b) Oportunidades de desenvolvimento profissional c) Estimulo [...]
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COMO CONSTRUIR O DESEMPENHO DA EQUIPE

Competências Pessoais, Outros
Estabeleça a urgência, os padrões necessários de desempenho e a direção. Escolha os membros com base em suas habilidades e no seu potencial, não com base na sua personalidade. Prestar atenção [...]
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DINÂMICA DA EQUIPE

Competências Pessoais, Outros
A essência de uma equipe está no compromisso coletivo. Metas de desempenho têm um efeito poderoso na motivação e compromisso. Esse tipo de compromisso exige um propósito em que os membros da equipe [...]
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CONCEITO DE EQUIPE

Competências Pessoais, Outros
Uma equipe é um pequeno número de pessoas com habilidades complementares e comprometidas com um propósito coletivo, com um conjunto de metas de desempenho e com uma abordagem pelos quais se consideram [...]
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EQUIPE versus GRUPO

Competências Pessoais, Outros
GRUPO é um conjunto de pessoas com objetivos comuns, em geral reunem-se por afinidade. EQUIPE é um conjunto de pessoas com objetivos comuns atuando de forma interdependente no cumprimento de metas específicas.   [...]
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HABILIDADES ESPECÍFICAS PARA TAREFAS ESPECÍFICAS

Competências Pessoais, Outros
Experiência técnica ou funcional: habilidades complementares como por exemplo, médicos e enfermeiros. Habilidades para resolver problemas e tomar decisões: a maioria das equipes precisa de ter, logo [...]
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Análise SWOT para um concorrente

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AS FORÇAS DELES Grande empresa Vasta abrangência de produtos Possui razoável quota de mercado Bom nome no mercado AS FRAQUEZAS DELES Acabaram de dispensar um importante distribuidor Inexperiência de [...]
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Análise SWOT da organização de vendas

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FORÇAS Grande força de vendas no terreno Possui especialistas da indústria Possui software de gestão de vendas/entregas vanguardista muito funcional FRAQUEZAS Conta com pessoal de vendas inexperiente Pessoal [...]
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Análise SWOT de uma empresa

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FORÇAS Integrada numa multinacional Boa imagem-empresa de qualidade Bons recursos financeiros e técnicos em recursos humanos na área do marketing Vendas elevadas para o estrangeiro FRAQUEZAS Vendas [...]
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ANÁLISE DE MERCADO – S.W.O.T

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Depois de efectuar uma pesquisa de mercado, recolher os dados históricos da sua empresa e/ou produto, é preciso analisar a informação e apresentá-la duma forma que possa ser usada para o planeamento. Esta [...]
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PIRAMIDE de MASLOW

Competências Pessoais, Outros
 Uma das mais conhecidas classificações de necessidades foi feita por Abraham Maslow e é conhecida como “ hierarquia das necessidades “, segundo Maslow ou “ pirâmide de Maslow”.  A gestão [...]
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INTELIGÊNCIA EMOCIONAL – FATORES IMPORTANTES

Competências Pessoais,
AUTOCONSCIÊNCIA AUTOCONTROLE AUTOMOTIVAÇÃO  EMPATIA  HABILIDADE NOS RELACIONAMENTOS [...]
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RESISTÊNCIA AO STRESS

Competências Pessoais,
O mercado está tendencialmente a concentrar-se, o poder relativo das partes envolvidas aumenta, a par da responsabilidade de se saber concretizar negócios de forma sustentada. Há que encontrar capacidade [...]
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O AUTO-CONTROLE

Competências Pessoais,
Este factor tem que ver com a maturidade emocional para resistir aos problemas e às adversidades. Por vezes na negociação a outra parte resolve exercer posições de poder relativo, ou fazer bluff, [...]
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A PERSEVERANÇA

Competências Pessoais,
Enquanto capacidade de se continuar a fazer esforços na mesma linha. Possuir determinação e flexibilidade suficientes para alcançar o sucesso. As soluções que existem no mercado são cada vez mais [...]
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O OPTIMISMO

Competências Pessoais,
Sinónimo de pensamento positivo, isto é, ser-se capaz de ver as coisas pelo lado bom, este factor aproxima as pessoas, favorecendo as interacções humanas. Há que desenvolver a nossa actividade focado [...]
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A AUTO-EFICÁCIA

Competências Pessoais,
Quando queremos somos capazes de encontrar uma solução, quando não queremos, encontramos uma desculpa. Um negociador deve de resolver os seus desafios e de vencer as adversidades, através dos recursos [...]
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AS EMOÇÕES

Competências Pessoais,
Na negociação há que controlar as emoções para se manter a serenidade necessária para utilizar a seu favor os argumentos e os sinais que recebe da outra parte. Só assim conseguirá manter o equilíbrio [...]
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A EMPATIA

Competências Pessoais,
Definimo-la como a capacidade de compreender a perspectiva e as reacções emocionais da outra parte. Ser empático é conseguir ver o mundo com os olhos do outro ( ainda que não tenha que optar como [...]
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Factores fundamentais para o desenvolvimento de negociadores resilientes

Competências Pessoais,
 A empatia  As emoções  A auto-eficácia  O optimismo  A perseverança  O auto-controle  Resistência ao stress [...]
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NEGOCIAÇÃO E A RESILIÊNCIA

Competências Pessoais,
 Os negociadores são indivíduos que devem de ter um perfil resiliente, isto é serem profissionais com capacidade de agir, entre a tensão da envolvente e a vontade de vencer.  São indivíduos [...]
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Ser ou não Proativo

Competências Pessoais,
http://pro-thor.com/wp-content/uploads/Ser-ou-não-Proactivo.pdf [...]
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Aspetos pessoais e sociais de um empregado de mesa – Qualidades de um empregado de mesa

Hotelaria, Restauração
Não seria razoável ignorar, muito menos contestar, a importância da colaboração do pessoal numa atividade caracterizada por aspetos tão profundamente humanos, como é sem dúvida, o caso da hotelaria. Com [...]
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Qualidades físicas e morais que um empregado de mesa tem que ter obrigatoriamente

Hotelaria, Restauração
Ser pontual e cumpridor; Possuir saúde robusta; Cuidar da sua higiene pessoal; Não descurar a sua apresentação: barbeado, penteado, unhas curtas e limpas, vestuário asseado; Usar sapatos pretos e [...]
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Bar e Restaurante – Relações Profissionais Com colegas da secção

Hotelaria, Restauração
Dos bons contactos com os colegas da secção e outros, resulta em regra um ótimo e salutar ambiente de trabalho que se irá refletir em todas as secções no campo profissional, e não só… Honestidade, [...]
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Restaurante ou Bar: Empregados de Mesa e Bar e o contacto com superiores hierárquicos

Hotelaria, Restauração
Para que o superior não sinta a necessidade de exibir a sua superioridade.          Para quê, obrigar o superior a usar a sua força?         O trabalho, custa muito menos se for feito [...]
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Restaurante ou Bar: Empregados de Mesa e Bar e o Contacto com os clientes

Hotelaria, Restauração
Ao contactar com os clientes e de toda a conveniência que se use de um certo tato e perspicácia, pois, se por um lado se reconhece que não se deve usar de servilismo, por outro não podemos esquecer [...]
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Higiene em Restaurante e Bar

Hotelaria, Restauração
A higiene é, além de um preceito, um dever que jamais deve ser esquecido, por quantos exercem esta profissão e pretendem valorizar-se dentro da mesma. [...]
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Higiene Física e do vestuário do Empregado de Restaurante ou Bar

Hotelaria, Restauração
É exigido aos profissionais, o corte de barba diário, o cabelo devidamente tratado, bem como tratamento geral da boca e dentes. Não fumar durante as horas de serviço nem ingerir alimentos com odor [...]
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LEGUMES EM RESTAURANTE OU BAR

Hotelaria, Restauração
BATATAS BERINGELAS ESPINAFRES PEPINOS ABÓBORA AGRIÃO ALCACHOFRAS ALFACE ALHO ALHO FRANCÊS SALSA PIMENTOS COGUMELOS CENOURAS RABANETES ERVILHAS FEIJÃO VERDE BRÓCOLOS CEBOLAS ESPARGOS [...]
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FRUTAS EM RESTAURANTE OU BAR

Hotelaria, Restauração
ANANÁS LIMAS COCOS PAPAIA MANGA MORANGOS BANANAS MELÃO MELOA UVAS (pretas e brancas) LARANJAS LIMÕES MAÇAS [...]
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CONDIMENTOS PARA RESTAURANTE OU BAR

Hotelaria, Restauração
MOLHO DE MARISCO (em pó) CANELA EM PÓ MOLHO DE PEIXE (em pó) NOZ- MOSCADA MOLHO DE CARNE (em pó) PIMENTA EM PÓ MOLHO DEMI-GLACE (em pó) PIMENTA EM GRÃO (preta) KETCHUP SAL FINO MOSTARDA TABASCO MAIONESE MOLHO [...]
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PRODUTOS E UTENSÍLIOS DE LIMPEZA EM RESTAURANTE E BAR

Hotelaria, Restauração
TIRA NÓDOAS RECIPIENTE E SACOS PARA O LIXO RECIPIENTE PARA A ROUPA SUJA DETERGENTES DESINFECTANTES ÁLCOOL [...]
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Artigos Diversos para Bar

Hotelaria, Restauração
BASES PARA USAR SOB OS COPOS PALHINHAS COLORIDAS GUARDANAPOS PAPEL (grandes) GUARDANAPOS PAPEL (pequenos) NAPERONS DE PAPEL (RECTANGULARES) NAPERONS DE PAPEL (REDONDOS) PALITOS DE COCKTAIL [...]
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Higiene e Segurança no Trabalho – Análise de Risco

Higiene e Segurança no Trabalho
http://pro-thor.com/wp-content/uploads/Analise-de-Risco.pdf [...]
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CARTA AMBIENTAL DOS HOTÉIS ACCOR GUIA PRÁTICO

Hotelaria
http://pro-thor.com/wp-content/uploads/carta_ambiental_dos_hoteis_accor.pdf [...]
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PASTELARIA – BOLOS ENTREMEADOS – BOLO PARIS-BREST

Hotelaria, Restauração
Ingredientes: 500 gr de Massa de Fartos 1/4 de Litro de Creme Inglês 300 gr de Creme chantily 50 gr de Açúcar em Pó 100 gr de Fios de Ovos 100 gr de Amêndoa Picada Confecção: Com a massa de fartos [...]
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PASTELARIA – BOLOS ENTREMEADOS – BOLO CARAQUE

Hotelaria, Restauração
Ingredientes: 1 Bolo de Massa Genovesa 1 Kg 400 gr de Creme de Manteiga com Chocolate de Caramelo 2 dl de Calda de Açúcar 250 gr Creme de Ganache 1/2 dl de Rum Confecção: Cortar o bolo em 2 partes [...]
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PASTELARIA – BOLOS ENTREMEADOS – BOLO DOBOS

Hotelaria, Restauração
Ingredientes: 5 Rodelas de Massa Areada Cozida 200 gr de Caramelo 1 dl de Licor de Laranja 400 gr de Manteiga Com Chocolate e Caramelo Confecção: Numa rodela de massa remolha-se com licor de laranja [...]
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PASTELARIA – BOLOS ENTREMEADOS – FLORESTA NEGRA

Hotelaria, Restauração
Ingredientes 1 Genoise de Chocolate 1/2 Litro de Creme Chantily 2 dl de Calda de Açúcar 300 gr de Cobertura de Chocolate 1 dl de Rum 50 gr de açúcar em Pó 200 gr de Cerejas Confecção: Cortar a genoise [...]
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PASTELARIA – BOLOS ENTREMEADOS – BOLO CHOCOLATE

Hotelaria, Restauração
Ingredientes: 1 Bolo de Massa Genovesa Com Chocolate 1 kg 2 dl de Calda de Açúcar 1/2 dl de Kirsch 200 gr de Creme de Ovos 300 gr de Cobertura de Chocolate 1/2 Litro de Chantily 50 gr de Cerejas l00gr [...]
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PASTELARIA – BOLOS ENTREMEADOS – BOLO PANACHE

Hotelaria, Restauração
Ingredientes: 1 Bolo de Massa Genovesa 3 dl de Calda de Açúcar 200 gr de Creme de Manteiga e chocolate 200 gr de Creme de Manteiga de Groselha 200 gr de Creme de Manteiga de Café 200 gr de Creme de [...]
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Serviço de Quartos – A qualidade no serviço de andares

Hotelaria
A qualidade no serviço de andares é uma parte importante na conquista do cliente, pois o cliente após o check-in no hotel irá passar uma parte significativa da sua estadia em contanto com o serviço [...]
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Termo de Cozinha – Significado de Abatises

Hotelaria, Restauração
Termo originário do Francês “abatis”, ou seja miudezas de aves. patas, asas, pescoços e miúdos (coração, rim, fígado e moela) das aves. Costumam preparar-se de cabidela, utilizando o sangue [...]
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Termo de Cozinha – Significado de Abaixar

Hotelaria, Restauração
“Bater” com a mão na massa lêvedada, de forma a que a mesma expulse as grandes bolhas de gás formadas no decorrer da primeira levedura, antes de tornar a amassá-la. 2. Dar uma pancada com a mão [...]
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