Apontamentos para teste ligado à área de Hotelaria (Eventos, Banquetes, Vinhos, Bar, etc)

Hotelaria
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João Carlos

Tudo o que precisa saber sobre Marketing para o seu Restaurante

Hotelaria, Restauração
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João Carlos

Circuitos Económicos

Economia
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João Carlos

Fluxos em Economia

Economia
http://pro-thor.com/wp-content/uploads/Fluxos-Economia-1.pdf [...]
João Carlos

PEQUENO RESUMOS DE MACROECONOMIA

Economia
http://pro-thor.com/wp-content/uploads/PEQUENO-RESUMOS-DE-MACROECONOMIA.pdf [...]
João Carlos

Manual do Empregado de Mesa – Manual do Garçom

Hotelaria, Restauração
http://pro-thor.com/wp-content/uploads/Manual-do-Empregado-de-Mesa-Manual-do-Garçom.pdf [...]
João Carlos

HOUSEKEEPING MANUAL – MANUAL EM INGLÊS – CONCEITOS E DEFINIÇÕES – TUDO O QUE PRECISA SABER

Hotelaria
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João Carlos

Hotel Sustainability Benchmarking Manual

Hotelaria, Marketing
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João Carlos

Food & Beverage: Standard Operations Procedure – Manual de Comidas e Bebidas para Hotel e Restaurante

Hotelaria, Restauração
http://pro-thor.com/wp-content/uploads/Food-Beverage.doc [...]
João Carlos

formulário de degustação de vinhos – em espanhol

Vinhos
http://pro-thor.com/wp-content/uploads/ficha-de-cata.docx [...]
João Carlos

ficha técnica – exemplo de como fazer uma ficha técnica em excell

Hotelaria, Restauração
http://pro-thor.com/wp-content/uploads/Ficha-técnica.xls [...]
João Carlos

Levantamento de Materiais para Pesquisa – Exemplo para Trabalho Escolar

Marketing, Outros
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João Carlos

Matrizes de Classificação de Meios de Hospedagem

Hotelaria
http://pro-thor.com/wp-content/uploads/Matrizes-de-Classificação-de-Meios-de-Hospedagem.pdf [...]
João Carlos

MARKETING PROMOCIONAL COMO FERRAMENTA GERENCIAL PARA AUMENTAR A PRODUTIVIDADE E A QUALIDADE EM SERVIÇOS EDUCACIONAIS

Marketing
http://pro-thor.com/wp-content/uploads/Marketing-promocional.pdf [...]
João Carlos

Manutenção – Hotel – Conceitos e Conhecimentos

Hotelaria
http://pro-thor.com/wp-content/uploads/Manutenção-Hotel-Conceitos-e-Conhecimentos.ppt [...]
João Carlos

restaurant monthly profit and loss statement – QUADRO EM INGLÊS

Hotelaria, Restauração
http://pro-thor.com/wp-content/uploads/restaurant-monthly-profit-and-loss-statement.xlsx [...]
João Carlos

COMO O EMPREENDEDORISMO PODE MUDAR A SUA VIDA

Empreendedorismo
http://pro-thor.com/wp-content/uploads/COMO-O-EMPREENDEDORISMO-PODE-MUDAR-A-SUA-VIDA.pdf [...]
João Carlos

A hospitalidade e a cordialidade: reflexões sobre o Brasil

Hotelaria
http://pro-thor.com/wp-content/uploads/A_hospitalidade_e_cordialidade2.pdf [...]
João Carlos

AGÊNCIA DE VIAGENS – Definição e o Porquê de estas existirem

Turismo
http://pro-thor.com/wp-content/uploads/AULA-2-TELE-AULA-RAZAO-DAS-AGENCIAS-DE-VIAGENS.ppt [...]
João Carlos

AGÊNCIA DE VIAGENS E OPERAÇÕES TURÍSTICAS – história

Turismo
http://pro-thor.com/wp-content/uploads/AGENCIA-DE-VIAGENS-AULA-1-HISTORIA-ALFABETO-E-GEOGRAFIA.ppt [...]
João Carlos

Equipamentos de Cozinha – Manual

Hotelaria, Restauração
http://pro-thor.com/wp-content/uploads/Equipamentos-de-Cozinha-Manual.pdf [...]
João Carlos

Tecnologia alimentar – Conservação de alimentos

Higiene e Segurança Alimentar
http://pro-thor.com/wp-content/uploads/RESUMOS-Mariana-Silva.pdf [...]
João Carlos

Microbiologia I (Prática) – Resumos

Biologia,
http://pro-thor.com/wp-content/uploads/Microbiologia-I-Prática-Resumos.pdf [...]
João Carlos

Como Fazer e Servir Sobremesas?

Hotelaria, Restauração
Servidas frias, mornas ou quentes, as sobremesas desempenham um papel importante no sucesso de qualquer refeição, devendo por isso, estar em “harmonia” com os restantes pratos que compõem [...]
João Carlos

APRICOT SOUR – MODO DE PREPARAÇÃO

Hotelaria, Restauração
http://pro-thor.com/wp-content/uploads/APRICOT-SOUR-MODO-DE-PREPARAÇÃO.docx [...]
João Carlos

ANGEL`S KISS – MODO DE PREPARAÇÃO

Hotelaria, Restauração
http://pro-thor.com/wp-content/uploads/ANGELS-KISS-MODO-DE-PREPARAÇÃO.docx [...]
João Carlos

AMERICANO – MODO DE PREPARAÇÃO

Hotelaria, Restauração
http://pro-thor.com/wp-content/uploads/AMERICANO-MODO-DE-PREPARAÇÃO.docx [...]
João Carlos

ALEXANDER – MODO DE PREPARAÇÃO

Hotelaria, Restauração
http://pro-thor.com/wp-content/uploads/ALEXANDER-MODO-DE-PREPARAÇÃO.docx [...]
João Carlos

AFFINITY – MODO DE PREPARAÇÃO

Hotelaria, Restauração
http://pro-thor.com/wp-content/uploads/AFFINITY-MODO-DE-PREPARAÇÃO.docx [...]
João Carlos

O que são Vinhos Licorosos Generosos?

Vinhos
São vinhos licorosos produzidos em regiões vinícolas demarcadas, ou seja, em zonas produtoras de vinho de alta qualidade e acentuada tipicidade. [...]
João Carlos

O que são Vinhos Especiais?

Vinhos
Vinhos especiais – vinhos cuja vinificação é diferente da obtenção dos vinhos comuns [...]
João Carlos

O que são Vinhos Comuns?

Vinhos
Vinhos comuns – são vinhos verdes ou de outras regiões que resultam de fermentação total do mosto [...]
João Carlos

O que é um Vinho?

Vinhos
É o produto resultante da fermentação alcoólica total ou parcial do mosto. [...]
João Carlos

Fernet Branca – Forma de Servir

Hotelaria, Restauração
Tipo de copo: cálice a licor Capitação: 3cl Nota: se o cliente não conhecer este bebida, deve acompanhar um copo com um pouco de água lisa [...]
João Carlos

Campari com sumo de laranja ou Garibaldi – Forma de Servir

Hotelaria, Restauração
Tipo de copo: tumbler médio ou tumbler grande Capitação 3cl / 4cl Modo de preparação: 1. Colocar gelo no copo; 2. Deitar bebida; 3. Desdobrar com sumo de laranja natural na mesa de trabalho; 4. Colocar [...]
João Carlos

Campari Soda ou Tónico – Forma de Servir

Hotelaria, Restauração
Tipo de copo: tumbler médio ou tumbler grande Capitação 3cl / 4cl Modo de preparação: 1. Colocar gelo no copo; 2. Deitar bebida; 3. Colocar gomo ou ½ rodela de laranja e stick; 4. Desdobrar com soda [...]
João Carlos

Campari com Gelo – Forma de Servir

Hotelaria, Restauração
Tipo de copo: copo baixo sem pé Capitação 3cl / 4cl Modo de preparação: 1. Colocar gelo no copo; 2. Deitar bebida; 3. Colocar gomo ou ½ rodela de laranja ou limão [...]
João Carlos

Exemplos de AMARGOS (BITTERS)

Hotelaria, Restauração
 Martinazzi – aperitivo suíço obtido a partir de infusão e extractos de plantas aromáticas cuja graduação alcoólica é de 25º  Bitter-Cinzano – amargo vínico obtido a partir de vinho [...]
João Carlos

Características de AMARGOS (BITTERS)

Hotelaria, Restauração
De acordo com as suas próprias características um amargo é:  Um aperitivo (ex: Campari)  Um aromatizante (ex: Angustura Bitter)  Um estomacal (ex: Fernet Branca) [...]
João Carlos

O que são AMARGOS (BITTERS)?

Hotelaria, Restauração
São bebidas obtidas ou por maceração de raízes, frutos, flores, quinino e sementes em álcool ou vinho, ou por extractos dos mesmos produtos com álcool, água, vinho e açúcar. [...]
João Carlos

Anisados – Forma de servir – Anisado com refrigerantes

Hotelaria, Restauração
Tipo de copo: tumbler médio ou tumbler grande Capitação: 2cl / 3cl Modo de preparação: 1. Colocar gelo no copo 2. Deitar anisado 3. Desdobrar com o refrigerante solicitado [...]
João Carlos

Anisados – Forma de servir – Anisado com água lisa

Hotelaria, Restauração
Tipo de copo: tumbler médio ou tumbler grande Capitação: 2cl do anisado para 10cl de água 3cl do anisado para 15cl de água Modo de preparação: 1. Colocar gelo no copo 2. Deitar anisado 3. Desdobrar [...]
João Carlos

Alguns exemplos de Pastis conhecidos

Hotelaria, Restauração
 Ricard – aperitivo anisado, com 45º, feito a partir da destilação de sementes do anis, coentros, alcaçuz e outras plantas que crescem no mediterrâneo  Pernod – aperitivo anisado francês, [...]
João Carlos

O que são Anisados/Pastis?

Hotelaria, Restauração
Bebidas aperitivas obtidas a partir da destilação das sementes do anis e de outras plantas como o hissopo e os coentros. [...]
João Carlos

Vinhos Quinados – Forma de servir – Vinhos quinados com soda ou refrigerantes

Hotelaria, Restauração
Tipo de copo: tumbler médio ou tumbler grande Capitação: 5cl / 6cl Modo de preparação: 1. Colocar gelo no copo. 2. Deitar o vinho quinado e colocar 1 gomo ou ½ rodela de limão. 3. Desdobrar com [...]
João Carlos

Vinhos Quinados – Forma de servir – Vinhos quinados com gelo

Hotelaria, Restauração
Tipo de copo: copo baixo sem pé Capitação: 5cl / 6cl Modo de preparação: 1. Colocar no copo gelo. 2. Deitar o vinho quinado 3. Colocar uma zeste de limão, espremida sobre a bebida [...]
João Carlos

Quais os tipos de Vermute conhecidos?

Hotelaria, Restauração
 Clássico (tinto doce – mais espesso que o corrente)  Corrente (tinto doce)  Bianco (branco doce)  Dry (branco seco)  Punt e més (tinto amargo)  Rosé [...]
João Carlos

Fabrico do Vermute

Hotelaria, Restauração
 Infusão – consiste em suspender dentro do vinho um saco com todas as substâncias amargas e aromáticas  Adição de extractos – consiste na preparação de um extracto das substâncias amargas [...]
João Carlos

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