Hoje, grande parte dos restaurantes, padarias, lanchonetes, oferece serviço de entrega (delivery) e/ou retirada (take-out) de pratos prontos. E, esta é uma tendência que deve crescer consideravelmente, pelo simples fato que cada vez menos se cozinha em casa.

No entanto, em relação aos Estados Unidos e Europa, as opções em termos de embalagem, no Brasil, ainda são extremamente limitadas. Para se ter uma ideia: nos Estados Unidos existe uma associação específica para cuidar de embalagens para o foodservice (serviços de alimentação). E, foi desta associação que colhi estas informações, que servem como orientação para a compra de embalagens para alimentos processados (prontos).

Quais são as características que você precisa que sua embalagem tenha?

  • mantenha os produtos quentes, quentes;
  • mantenha os produto frios, frios;
  • mantenha os produtos congelados;
  • possibilite que o produto possa ser aquecido, re-aquecido ou cozido num forno de micro-ondas ou forno comum;
  • não absorva gordura/molho;
  • seja resistente a vazamentos;
  • tenha resistência para o uso que vai se fazer dela.

Qual deve ser a aparência da embalagem parece? É preciso que ela tenha…

  • uma determinada cor;
  • um determinado formato;
  • um determinado tamanho, isto é, possibilidade de conter uma ou várias porções;
  • diferentes compartimentos internos;
  • uma base e uma tampa articuladas conjuntamente;
  • uma base e uma tampa em duas peças separadas;
  • diferentes opções tampa para a mesma base;
  • a possibilidade de ser selado com filme;
  • ilustrações ou impressão sobre ela, como um logotipo ou desenho especial;
  • uma área para o rótulo, com informação nutricional ou instruções de aquecimento.
  • e, finalmente, precisa ser parte de uma família de opções de embalagem;

O que você vai fazer com o item embalado?

  • armazená-lo em uma vitrine quente;
  • armazená-lo em uma vitrine fria;
  • armazená-lo em um congelador;
  • colocá-lo sob uma lâmpada de calor ou no micro-ondas ou forno para aquecer ou cozinhar;
  • tampá-lo;
  • empilhá-lo;
  • usar com equipamentos automatizados.

O que o seu cliente vai fazer com o item embalado e com a embalagem?

  • aquecer ou re-aquecer no micro-ondas ou forno comum;
  • congelá-lo;
  • abrir e fechar a embalagem várias vezes;
  • cortar e/ou comer os itens fora da embalagem;
  • percorrer longas distâncias antes de consumir a comida/bebida;
  • usá-la para servir os alimentos.

Enfim, faça uma verificação de cada um destes itens e use o resultado para procurar a embalagem ideal para seu restaurante, padaria, lanchonete. E, a propósito, passe o resultado desta verificação para os potenciais fornecedores, para que posicionem o material a ser oferecido, dentro dos parâmetros determinados por você… não uma adaptação do que eles têm em estoque para “quebrar o seu galho”.

Boa sorte e bons negócios!!!

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